+
معلومات

البروتينات


وهناك فئة غذائية أخرى لا غنى عنها للبشر وهي البروتين, المكون الرئيسي لكتلة الخلية. لديهم الجزء الأكثر نشاطًا في دستور الجسم ، وله دور أساسي في تكوين الأنسجة المختلفة وتجديدها واستبدالها ، خاصة العضلات.

البروتينات هي جزيئات كبيرة تتكون من اتحاد جزيئات أصغر تسمى الأحماض الأمينية. عندما نتناول البروتين يتم هضمها في الجهاز الهضمي. الأحماض الأمينية التي تشكلها منفصلة ويتم امتصاصها في الأمعاء. ثم ينتقلون إلى الدم ويتم توزيعهم على خلايا الجسم.

داخل الخلايا ، يتم إعادة تجميع الأحماض الأمينية ويتشكل بروتين جديد وفقًا لـ "برمجة" جين معين. كل نوع من البروتين الذي ننتجه له "مجموعة" تحددها نوع معين من الجينات.

الكثير من البروتين الذي نصنعه في خلايانا وظيفة من البلاستيك أو شركة البناء ، وهذا هو ، يشارك في بناء الأقمشة لدينا. قد يكون للبروتينات أيضًا وظيفة تنظيمية في الجسم.

هذه هي حالة الإنزيمات ، وهي بروتينات خاصة تنظم التفاعلات الكيميائية المختلفة التي تحدث في الجسم.

يمكن العثور عليها في خضروات, حبوب, خضروات و لحملكن تسمى البروتينات النباتية غير المكتملةلأنها لا تحتوي على جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم. لذلك ، البروتينات الحيوانية هي الأكثر الموصى بها وهي في اللحوم والبيض والحليب ومشتقاتها.

يحتاج الإنسان العادي إلى تناول 30 إلى 50 جم من البروتين يوميًا ، وهو ما يتوافق مع شريحة لحم تبلغ حوالي 150 جرام.

ولكن ماذا عن النباتيين الأرثوذكس - أولئك الذين لا يأكلون الأطعمة الحيوانية؟ هم عادة أشخاص أصحاء ، أليس كذلك؟ كيف يمكنهم تلبية احتياجاتهم من البروتين؟ هذا ممكن من خلال الجمع بين مجموعة واسعة من الأطعمة. توجد الأحماض الأمينية المفقودة في بعضها في البعض الآخر.

هل هذا يعني أنه يجب تجنب اللحوم؟

حسنا ، ليس بالضرورة. بالإضافة إلى البروتينات الكاملة ، فإن اللحوم غنية بالدهون (الدهون). على الرغم من أنهم هم الأشرار من السمنة ومخاطر القلب ، إلا أنها لا غنى عنها في النظام الغذائي اليومي. ما يوصي الخبراء هو اختيار اللحوم الخالية من الدهن.


فيديو: أحياء 1 ثانوي 2020 - الدرس الرابع. البروتينات (كانون الثاني 2021).