+
مقالات

الأملاح المعدنية


الأملاح المعدنية والمواد الغذائية التي توفر صوديومال بوتاسيومال الكلسيوم و حديد.

على عكس الاعتقاد السائد ، فإن الماء الذي نشربه ليس نقياً تمامًا. أنه يحتوي على كميات صغيرة من أملاح معدنية المنحل. هذه الأملاح تحتاج أيضا إلى تجديد مستمر. لهذا السبب الجفاف يمكن أن تقتل - نقص المعادن الحاد يضعف عملية التمثيل الغذائي ، مثل نقص البوتاسيوم ، والذي يمكن أن يسبب شلل العضلات ، بما في ذلك عضلة القلب.

الزنك والمغنيسيوم والنحاس والسيلينيوم "من الصعب تخيل أن أي شخص يمكن أن يأكلها ، أليس كذلك؟" ولكن الحقيقة هي أنه عندما نتناول وجبة متوازنة ، فإننا نأكل هذه المعادن وبعضها الآخر ، مثل الحديد والكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم واليود والفلورايد. أنها تلعب دورا هاما في السيطرة على التمثيل الغذائي أو الحفاظ على وظيفة الأنسجة العضوية.

ال الكالسيوم والفلور، على سبيل المثال ، تشكيل والحفاظ على العظام والأسنان. يساعد الكالسيوم أيضًا في تخثر الدم ويشارك في تقلصات العضلات. هذه المعادن اثنين يمكن العثور عليها في الأسماك. الحليب ومنتجات الألبان ، بالإضافة إلى البازلاء المجففة والخضروات والفاصوليا والمكسرات غنية بالكالسيوم.

وظائف مماثلة لها المغنيسيوم. كما يشكل ويحافظ على العظام والأسنان ويتحكم في انتقال النبضات العصبية وانقباضات العضلات. ولا يزال ينشط التفاعلات الكيميائية التي تنتج الطاقة في الخلية. الأطعمة الغنية المغنيسيوم تشمل المكسرات وفول الصويا والحليب والأسماك والخضروات والحبوب والخبز.

ال نحاس (من سيقول؟) يتحكم في النشاط الأنزيمي الذي يحفز تكوين الأنسجة الضامة والأصباغ التي تحمي الجلد. إذا كان لديك عادة من الأكل الفاصوليا والبازلاء والمكسرات والعنب والحبوب وخبز الحبوب الكاملة، هو تناول النحاس اللازم لجسمك.

لقد سمع عشاق الرياضة أن تناول الموز يتجنب التشنجات. الحقيقة هي أن الموز غني جدًا بالبوتاسيوم ، وهو معدن يساعد في النبضات العصبية وانقباضات العضلات ، فضلاً عن الحفاظ على إيقاع القلب الطبيعي وتوازن الماء في الجسم. الصوديوم الموجود في جميع الأطعمة تقريبًا له نفس وظائف البوتاسيوم.

وجدت في كميات صغيرة في أنواع مختلفة من الأطعمة ، و زنك يساعد في الشفاء ويحافظ على الجلد والشعر ويتحكم في أنشطة الإنزيمات المختلفة. يقلل السيلينيوم من مخاطر بعض أنواع السرطان ويحمي الخلايا من التلف الناتج عن المواد المؤكسدة. وجدت في اللحوم والأسماك والخضروات. كمية عنصر السيلينيوم في الخضروات يعتمد على محتوى هذا المعدن في التربة.

وأخيرا ، فإن حديد، وجدت في اللحوم والأسماك والكبد وصفار البيض والحبوب والفاصوليا ، يساهم في إنتاج الإنزيمات التي تحفز الأيض. كما أنه يشكل الهيموغلوبين والميوغلوبين ، اللذين ينقلان الأكسجين إلى خلايا الدم الحمراء وخلايا العضلات. ولكن لتحقيق أفضل استخدام للحديد ، تحتاج إلى تناوله مع الأطعمة الغنية بفيتامين C.

الانتباه!

ومع ذلك ، فقد ولت الأوقات التي يختار فيها الناس الخس من الحديقة ثم يتناولونها. أو عندما يحملون سكين جيب في جيبهم لتقشير اللون البرتقالي الطازج على أقدامهم. اليوم ، يستغرق الطعام عدة أيام للوصول إلى طاولاتنا ، حيث يتم نقله وتخزينه لعدة أيام. خلال هذه الفترة ، هناك خسارة غذائية كبيرة.

تخيل ، إذن ، المنتجات المصنعة ، والتي تتم معالجتها وإضافتها بالمواد الحافظة ، والمواد الحمضية وغيرها من "قبل". لذلك، المثل الأعلى هو إلغاء الأطعمة المعلبة وتفضيل الأطعمة الطبيعية والخامة. إذا كنا سنطبخ ، يجب أن نستخدم القليل من الماء. الفيتامينات هي مواد هشة ويمكن تدميرها بسهولة عن طريق الحرارة أو التعرض للهواء.


فيديو: ما هي أهم الأملاح المعدنية ? و ما هي مصادرها و دورها ? وماذا يحدث للجسم عند نقصها ? د. محمد الفايد (كانون الثاني 2021).