معلومة

كشف الغش في المواد الغذائية

كشف الغش في المواد الغذائية



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هناك بلا شك أكثر من طريقة للقيام بذلك ، ولكن إذا حاول عالم الأحياء DIY اكتشاف الاحتيال الغذائي (على سبيل المثال ، كما فعل طلاب من جامعة ستانفورد ومدرسة ترينيتي ، مانهاتن فيما يتعلق بعينات الأسماك من الأسواق ومطاعم السوشي) ، فماذا إذن؟ سيكون الحد الأدنى من الخطوات والمعدات؟

(أنا بالكاد أعرف أي شيء عن علم الوراثة الجزيئية ، لكني كنت أقرأ عن DremelFuge و OpenPCR و Blue Transilluminator ، وتساءلت عما إذا كانوا - أو أشياء مثلهم - قد يحصلون على مثل هذا المحقق في بعض الطريق نحو الهدف أعلاه ؛ وماذا سيكون غير ذلك تكون مطلوبة.)


هناك عدة طرق يمكنك اتباعها لتحديد الأنواع من خلال الحمض النووي. إذا كنت تريد أن تفعل كل شيء بنفسك ، فإن أبسط خيار من حيث المعدات المطلوبة يتكون من تقييم أطوال الأجزاء التي لوحظت أثناء الرحلان الكهربي للهلام بعد تضخيم تسلسلات معينة من الحمض النووي باستخدام PCR.

إذا كنت راضيًا عن بعض الاستعانة بمصادر خارجية ، فيمكنك أيضًا إرسال عينات من الحمض النووي إلى شركة تجارية لتحليل التسلسل.

يتمثل الحل الوسط بين هذه الخيارات فيما يتعلق بالمعلومات التي تم الحصول عليها في دراسة تعدد الأشكال المقيدة لطول الشظية (RFLP) عن طريق تضخيم شظايا الحمض النووي واستخدام إنزيمات التقييد لقطع الأجزاء ، قبل تحليل نمط التجزئة باستخدام الرحلان الكهربائي للهلام. لإجراء تحليل RFLP ، ستحتاج إلى الحصول على إنزيمات تقييد بالإضافة إلى المواد الكيميائية المذكورة أدناه ، ويمكن أن تكون باهظة الثمن بعض الشيء.

قد يتكون الحد الأدنى من المعدات من آلة PCR ، واحدة أو أكثر من الماصات مع رؤوس ماصة مطابقة ، صينية رحلان كهربي مع مصدر طاقة وضوء متحرك (يفضل أن يكون ضوء أزرق / غير UV). جهاز الطرد المركزي ليس ضروريًا تمامًا ، ولكنه يمكن أن يكون مفيدًا لمعالجة / تصفية مصدر الحمض النووي الخاص بك.

ستكون هناك حاجة أيضًا إلى بعض المواد الكيميائية: Polymerase و dNTPs لتفاعل PCR (أو "مزيج رئيسي" مسبق الصنع يحتوي على كليهما) ، و agarose بدرجة الرحلان الكهربي ، ومخزن مؤقت للتشريد الكهربائي ، جنبًا إلى جنب مع صبغة DNA خاصة بنوع transilluminator (عادة الأشعة فوق البنفسجية أو الضوء الأزرق). بالنسبة للضوء الأزرق ، فإن GelGreen هو صبغة DNA مناسبة. ستحتاج أيضًا إلى استخدام "صبغة تحميل" لخلط عينة الحمض النووي الخاصة بك قبل وضعها على هلام الرحلان الكهربائي. يمكن شراء هذا أو تحضيره بنفسك عن طريق خلط السكر وملونات الطعام في الماء.

أنت بحاجة إلى شكل من أشكال التسخين لإذابة الاغاروز - فرن الميكروويف مناسب لذلك ، ولكن احرص على تجنب التسخين الزائد أو انفجارات الزجاج أو الغليان السريع. من الملائم ولكن ليس من الضروري تمامًا الحصول على بعض الأواني الزجاجية للمختبر. يفضل استخدام زجاجة لولبية لخلط محلول الاغاروز الخاص بك. اترك دائمًا الغطاء العلوي عند تسخين الزجاجات.

يمكن أن تكون معدات التصوير مفيدة أيضًا في توثيق نتائج الرحلان الكهربائي للهلام.

أخيرًا ، ستحتاج إلى أوليغومرات DNA أحادية السلسلة (بادئات) خاصة بمناطق الحمض النووي التي تريد تضخيمها. يمكن شراء بادئات الحمض النووي من عدد من الشركات ، ولكن يختلف مدى سهولة قيام الأفراد غير المنتسبين بطلب المدفوعات وتسديدها. كان Macrogen هو خياري: كلاهما يقومان بتوصيل بادئات الحمض النووي وإجراء تسلسل الحمض النووي.

قد تكون مهتمًا بالسلسلة التالية في مجموعة البريد الإلكتروني DIY Bio: https://groups.google.com/forum/#!topic/diybio/cPzfEuiZH58

لقد جمعت بعض التسلسلات الأولية المذكورة في الخيط في صفحة على OpenWetware: http://openwetware.org/wiki/User:Jarle_Pahr/Meat


يمكن القيام بذلك من حيث المبدأ على الأقل جزئيًا باستخدام طرق DIY ، باستخدام PCR متبوعًا بالهلام الكهربائي. ستكون DremelFuge و OpenPCR و Blue Transilluminator هي الأدوات الأساسية ، جنبًا إلى جنب مع الماصات وأنابيب الاختبار والأوتوكلاف (أو ما يعادلها) ، إلخ.

للحصول على عرض فيديو واضح لاستخدام PCR لتضخيم الحمض النووي من عينات مختلفة ، بالإضافة إلى ملف PDF يحتوي على تفاصيل البروتوكول المستخدم ، راجع www.dnabarcoding101.org. سيتبع هذا الإجراء باستخدام الرحلان الكهربائي للهلام على جزء صغير من المنتج المضخم ، للتحقق من أن المنتج يبدو ذا جودة مناسبة للتسلسل. إذا كان الأمر كذلك ، فيمكن إرسال الجزء المتبقي من المنتج إلى المختبر للتسلسل.

بدلاً من ذلك ، باستخدام أساس مناسب لكل نوع يرغب المرء في اختباره ، يمكن للمرء التحقق من وجود تلك الأنواع باستخدام PCR والهلام الكهربي وحده.


الأساليب التحليلية الحديثة لكشف الغش والغش الغذائي حسب فئة الغذاء

تقدم هذه المراجعة معلومات حالية عن الطرق التحليلية المستخدمة لتحديد غش الطعام في الفئات الست الأكثر غشًا: أصل حيواني والمأكولات البحرية ، والزيوت والدهون ، والمشروبات ، والتوابل والأطعمة الحلوة (مثل العسل) ، والأغذية القائمة على الحبوب ، وغيرها ( الأغذية العضوية والمكملات الغذائية). تتضمن الأساليب التحليلية (التقليدية والناشئة) المستخدمة لتحديد الغش في فئات الطعام الست هذه الأساليب الحسية والفيزيائية والكيميائية والقائمة على الحمض النووي والكروماتوجرافي والطيفي ، وقد تم دمجها مع القياسات الكيميائية ، مما يجعل هذه التقنيات أكثر ملاءمة وفعالية لتحليل مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية. على الرغم من التطورات الأخيرة ، لا تزال هناك حاجة إلى منهجيات حساسة بشكل مناسب وقابلة للتطبيق على نطاق واسع تشمل جميع الجوانب المختلفة لغش الأغذية. © 2017 جمعية الصناعة الكيماوية.

الكلمات الدالة: طرق تحليلية غش التوثيق أصناف الغذاء تزوير منشأ جغرافي.


علماء الغذاء: يمكننا الكشف عن المزيد من عمليات الاحتيال في مجال الغذاء

راجع باحثون من جامعة كوبنهاغن استخدام التحليل الطيفي NIR للكشف عن الاحتيال الغذائي في عدد خاص من المجلة العلمية Current Opinion in Food Science ، والتي تقدم تقارير عن ابتكار علوم الغذاء.

"تكمن المشكلة في أن تحليلات الطعام التي يتم استخدامها في الغالب اليوم هي مجرد فحوصات مفاجئة ، وعادةً ما تستهدف نوعًا واحدًا من الاحتيال الغذائي. نود الابتعاد عن منهجية المدرسة القديمة هذه ، وبدلاً من ذلك نأخذ" غير مستهدف "البصمة الفيزيائية والكيميائية للمواد الغذائية. باستخدام بصمات الأصابع والتباينات ، يمكننا تحديد ما إذا كانت مجموعة معينة من المواد الخام أو المكونات معيبة أو مختلفة مقارنة بالمعتاد" ، كما يقول المؤلف المشارك للمقال البروفيسور سورين بالينج إنجلسن من قسم الغذاء العلوم (الغذاء) ، جامعة كوبنهاغن ، الدنمارك.

يذكر المقال حالة من عام 2008 ، حيث أضاف المصنعون الصينيون مادة الميلامين إلى مسحوق الحليب المستخدم في حليب الأطفال ، مما تسبب في إصابة 300 ألف طفل بالمرض و 6 وفيات. الميلامين هو مادة اصطناعية تحتوي على 66٪ من النيتروجين وقد تمت إضافته إلى مسحوق الحليب لجعل العملاء يعتقدون أنه يحتوي على بروتين أكثر مما كان عليه الحال في الواقع ، وبالتالي كان له قيمة أعلى. نجح الاحتيال بشكل مأساوي ، لأنه تم التحقق من "محتوى البروتين" باستخدام طريقة Kjeldahl القديمة - وهي طريقة تحليل تقيس محتوى النيتروجين الكلي في الطعام ، والذي يتساوى بعد ذلك مع محتوى البروتين. في هذه الحالة ، لم تكن المادة المكتشفة بروتينًا ، بل خطرة على صحتك نيتروجين الميلامين.

"الآن ربما لم يعد هناك أي شخص يفكر في وضع الميلامين في مسحوق الحليب. يمكن أن تكون اليوريا مادة بديلة غنية بالنيتروجين ، أو بمصطلح" شخ في المسحوق "، حيث يتم استخدام اليوريا الغنية بالنيتروجين لخداع تحليل Kjeldahl - ولكن ليس التحليل الطيفي بالأشعة تحت الحمراء "، كما يقول سورين بالينج إنجلسن.

تم استخدام التحليل الطيفي بالأشعة تحت الحمراء (NIR) بالفعل ، ولكنه ليس كافيًا

ميزة أخرى لمطياف NIR هي أنه يمكنك فحص كميات كبيرة من المواد الخام أو المكونات. من خلال المراقبة الطيفية ، يمكن فحص ما يقرب من 100 ٪ من المكونات والمواد الخام التي تدخل في الإنتاج ، وبالتالي تقليل أخطاء الإنتاج أو المنتجات ذات الجودة الأقل بشكل كبير مما تمليه الوصفة. في الوقت نفسه ، يمكن للشركة استخدام الطريقة لتحسين استهلاكها للمواد الخام وتحقيق إنتاج متسق وبيئي وآمن.

من الأمثلة الجيدة على أحد المكونات الغذائية التي يمكن للموردين التلاعب بها هو الصمغ العربي المرغوب فيه (E414) ، والذي يحتوي على بعض الخصائص القيمة كمثبت وخصائص المضغ وإطلاق النكهة. تم العثور على الصمغ العربي في Ga-Jol ، على سبيل المثال.

"ومع ذلك ، من السهل غش الطعام بالصمغ العربي ، عندما يظهر على شكل مسحوق مجفف بالتجميد ، بدأ العديد من الموردين في بيعه تدريجياً. في السابق ، كان يتم العثور عليه في الغالب على شكل" دموع "من شجرة الأكاسيا - أي كتل كبيرة تشبه العنبر لا يمكن تزويرها بسهولة. ولكن كان من الصعب الحصول على الصمغ العربي عالي الجودة بسبب الحرب والاضطرابات في مناطق النمو (جنوب السودان). من السهل تزييف الصمغ العربي عن طريق مزج جودة متدنية مع السلعة وبيعها كلها على أنها ذات جودة عالية. ويمكن أيضًا اكتشاف هذا النوع من الاحتيال بواسطة مطيافية NIR "، كما يقول سورين بالينج إنجلسن.

يتم استخدام الأساليب بالفعل في أجزاء من صناعة المواد الغذائية ، ولكن وفقًا للباحثين ، فهي أبعد ما تكون عن الانتشار بدرجة كافية.

"لقد عرفنا هذه الأساليب وطورناها لمدة 20 عامًا وأصبحت أفضل وأرخص بمرور الوقت. وقد تم بالفعل اعتماد استخدام التحليل الطيفي NIR لمراقبة جودة الطعام في السبعينيات عندما بدأت كندا في استبدال تحليل Kjeldahl الذي يتطلب المواد الكيميائية والمرهق بـ NIR التحليل الطيفي لتحليل محتوى الحبوب الخاصة بهم من أجل محتوى البروتين. لهذا الغرض ، يتم استخدام التحليل الطيفي NIR حصريًا كطريقة مستهدفة ، أي لقياس محتوى البروتين. ولكن عندما تريد الكشف عن الاحتيال في الغذاء وغش الطعام ، فأنت لا تبحث عن مادة واحدة ، ولكن يجب أن ننظر على نطاق واسع. إن الاستخدام المتزايد لمطياف NIR سيكون بالتأكيد قادرًا على إنقاذنا من العديد من أشكال تعديل الطعام التي يمكن أن تكون أكثر أو أقل خطورة - من تلقي منتجات منخفضة الجودة إلى الإصابة بمرض خطير ، كما يقول سورين بالينج إنجلسن .

3 أنواع من تعديلات الطعام

في المقال في الرأي الحالي في علوم الغذاءحدد الباحثون الدرجات الثلاث التالية من التعديلات غير المرغوب فيها على الطعام:

تحريف متعمد للأغذية والمواد الخام الغذائية والمكونات ، عادةً بهدف زيادة جودة المواد الغذائية بشكل مصطنع. يتضمن ذلك استخدام المواد المحظورة وتلوث المنتج وغير ذلك من حالات عدم الامتثال لأوصاف المنتج. يشمل الاحتيال الغذائي مثال الميلامين وفي كثير من الحالات يمكن اكتشافه بواسطة التحليل الطيفي بالأشعة تحت الحمراء.

إدخال مادة إضافية أرخص ثمناً بشكل غير معلن عنه إلى الأطعمة والمواد الخام الغذائية والمكونات بهدف زيادة كمية المواد الغذائية الأصيلة بشكل مصطنع. يعتبر اختبار الغش نوعيًا وكميًا. يشمل غش الطعام مثال الصمغ العربي وفي كثير من الحالات يمكن اكتشافه بواسطة التحليل الطيفي بالأشعة تحت الحمراء.

يشير إلى مصداقية جودة الأطعمة والمواد الخام الغذائية والمكونات بما في ذلك الأصل والتنوع ووصفات الإنتاج الأصلي والمنتجين والأساليب المطبقة والموقع الجغرافي والوقت. اختبار الموثوقية ليس كميًا ويمكن اكتشافه بواسطة التحليل الطيفي NIR إلى حد محدود.

يمكن أن يوفر التحليل الطيفي للأشعة تحت الحمراء القريبة بصمة فيزيائية كيميائية لعينة بيولوجية (مثل مادة غذائية). ويتم ذلك بإرسال الضوء في الطعام وقياس الضوء المرسل إليه. غالبًا ما تحتوي بصمة الإصبع على أكثر من 1000 متغير طيفي يرتبط كل منها بالتركيب الفيزيائي الكيميائي للمواد الغذائية بطريقته الفريدة.

يمكنك الاحتفاظ ببصمة الإصبع هذه (تسمى الطيف) مقابل بصمة تم التحقق من صحتها لنفس مادة العينة باستخدام تحليل البيانات متعدد المتغيرات (القياسات الكيميائية). سيكتشف القياس التقلبات في العديد من المكونات المختلفة في وقت واحد ، وهذا هو سبب كونه طريقة تحليل "غير مستهدفة".

مقال بعنوان "استخدام طرق الفحص الطيفي السريع للكشف عن غش المواد الخام والمكونات الغذائية" منشور برأي خبير في المجلة العلمية الرأي الحالي في علوم الغذاء

المؤلفون من قسم علوم الغذاء في جامعة كوبنهاغن هم: Postdoc Klavs Martin Sorensen ، باحث ما بعد الدكتوراه Bekzod Khakimov والبروفيسور Soren Balling Engelsen.

تنصل: AAAS و EurekAlert! ليست مسؤولة عن دقة النشرات الإخبارية المرسلة على EurekAlert! من خلال المؤسسات المساهمة أو لاستخدام أي معلومات من خلال نظام EurekAlert.


علماء الغذاء: يمكننا الكشف عن المزيد من عمليات الاحتيال في مجال الغذاء

إلى اليمين يوجد صمغ عربي عالي الجودة على شكل "دموع" من شجرة الأكاسيا أكاسيا السنغالالتي كان من الصعب الحصول عليها في بعض الأحيان بسبب الصراعات في المناطق المتنامية. إلى اليسار يوجد صمغ عربي ذو جودة أقل بكثير وأكثر نجسًا من الشجرة أكاسيا سيال. يستخدم الصمغ العربي في Ga-Jol ، حيث يوفر إحساسًا فريدًا بالمضغ وإطلاق النكهة. الائتمان: لين هـ. كوس.

راجع باحثون من جامعة كوبنهاغن استخدام التحليل الطيفي NIR للكشف عن الاحتيال الغذائي في عدد خاص من المجلة العلمية Current Opinion in Food Science ، والتي تقدم تقارير عن ابتكار علوم الغذاء.

"تكمن المشكلة في أن تحليلات الطعام التي يتم استخدامها في الغالب اليوم هي مجرد فحوصات مفاجئة ، وعادةً ما تستهدف نوعًا واحدًا من الاحتيال الغذائي. نود الابتعاد عن منهجية المدرسة القديمة هذه ، وبدلاً من ذلك نأخذ" غير مستهدف "البصمة الفيزيائية والكيميائية للمواد الغذائية. باستخدام بصمات الأصابع والتباينات ، يمكننا تحديد ما إذا كانت مجموعة معينة من المواد الخام أو المكونات معيبة أو مختلفة عن المعتاد" ، كما يقول المؤلف المشارك للمقال البروفيسور سورين بالينج إنجلسن من قسم الغذاء العلوم (الغذاء) ، جامعة كوبنهاغن ، الدنمارك.

يذكر المقال حالة من عام 2008 ، حيث أضاف المصنعون الصينيون مادة الميلامين إلى مسحوق الحليب المستخدم في حليب الأطفال ، مما تسبب في إصابة 300 ألف طفل بالمرض و 6 وفيات. الميلامين هو مادة اصطناعية تحتوي على 66٪ من النيتروجين وقد تمت إضافته إلى مسحوق الحليب لجعل العملاء يعتقدون أنه يحتوي على بروتين أكثر مما كان عليه الحال في الواقع وبالتالي كان له قيمة أعلى. نجح الاحتيال بشكل مأساوي ، لأنه تم التحقق من "محتوى البروتين" باستخدام طريقة Kjeldahl القديمة - وهي طريقة تحليل تقيس محتوى النيتروجين الكلي في الطعام ، والذي يتساوى بعد ذلك مع محتوى البروتين. في هذه الحالة ، لم تكن المادة المكتشفة بروتينًا ، بل خطرة على صحتك نيتروجين الميلامين.

من خلال المراقبة الطيفية ، يمكن فحص جميع المكونات والمواد الخام التي تدخل في الإنتاج وفي نفس الوقت تحسين استهلاكها من المواد الخام وتحقيق إنتاج متسق بيئي وآمن. الائتمان: Sørensen et al.

"الآن ربما لم يعد هناك أي شخص يفكر في وضع الميلامين في مسحوق الحليب. يمكن أن تكون اليوريا مادة بديلة غنية بالنيتروجين ، أو بمصطلح" شخ في المسحوق "، حيث يتم استخدام اليوريا الغنية بالنيتروجين لخداع تحليل Kjeldahl - ولكن ليس التحليل الطيفي بالأشعة تحت الحمراء "، كما يقول سورين بالينج إنجلسن.

تم استخدام التحليل الطيفي بالأشعة تحت الحمراء (NIR) بالفعل ، ولكنه ليس كافيًا

ميزة أخرى لمطياف NIR هي أنه يمكنك فحص كميات كبيرة من المواد الخام أو المكونات. من خلال المراقبة الطيفية ، من الممكن فحص ما يقرب من 100 ٪ من المكونات والمواد الخام التي تدخل في الإنتاج ، وبالتالي تقليل أخطاء الإنتاج أو المنتجات ذات الجودة الأقل بشكل كبير مما تمليه الوصفة. في الوقت نفسه ، يمكن للشركة استخدام الطريقة لتحسين استهلاكها للمواد الخام وتحقيق إنتاج متسق وبيئي وآمن.

يقول الباحثون من قسم علوم الأغذية في جامعة كوبنهاغن ، إنه يتم الكشف عن المزيد من عمليات الاحتيال في الغذاء باستخدام التحليل الطيفي للأشعة تحت الحمراء القريبة. الائتمان: Sørensen et al.

من الأمثلة الجيدة على أحد المكونات الغذائية التي يمكن للموردين التلاعب بها هو الصمغ العربي المرغوب فيه (E414) ، والذي يحتوي على بعض الخصائص القيمة كمثبت وخصائص المضغ وإطلاق النكهة. تم العثور على الصمغ العربي في Ga-Jol ، على سبيل المثال.

"ومع ذلك ، فمن السهل غش الطعام بالصمغ العربي ، عندما يظهر على شكل مسحوق مجفف بالتجميد ، بدأ العديد من الموردين في بيعه تدريجياً. في السابق ، كان يتم العثور عليه في الغالب على شكل" دموع "من شجرة الأكاسيا - أي كتل كبيرة تشبه العنبر لا يمكن تزويرها بسهولة. ولكن كان من الصعب الحصول على الصمغ العربي عالي الجودة بسبب الحرب والاضطرابات في مناطق النمو (جنوب السودان). من السهل تزييف الصمغ العربي عن طريق مزج جودة متدنية مع السلعة وبيعها كلها على أنها ذات جودة عالية. ويمكن أيضًا اكتشاف هذا النوع من الاحتيال بواسطة مطيافية NIR "، كما يقول سورين بالينج إنجلسن.

يتم استخدام الأساليب بالفعل في أجزاء من صناعة المواد الغذائية ، ولكن وفقًا للباحثين ، فهي بعيدة كل البعد عن الانتشار بدرجة كافية.


التعرف على الأغذية والجريمة المنظمة

الاحتيال الغذائي هو عمل تجاري كبير. تشير بعض التقديرات إلى أن التكلفة الاقتصادية للاحتيال الغذائي تصل إلى 40 مليار دولار أمريكي ، وهو أمر أكبر من حجم تجارة الأعشاب والتوابل العالمية بأكملها في عام 2017. النطاق الهائل لتجارة الأغذية العالمية ، جنبًا إلى جنب مع سلاسل التوريد الغامضة في كثير من الأحيان ، يخلق حوافز خفض التكاليف في كل خطوة ، بما في ذلك عن طريق بيع منتجات رديئة كما لو كانت إصدارات متميزة. على الرغم من أن العديد من الحوادث يمكن إرجاعها إلى مشغلين عديمي الضمير ، فإن الاحتيال في الغذاء هو أيضًا وسيلة رئيسية لكسب المال لعصابات الجريمة المنظمة. يعد نقل الطعام بين الولايات القضائية أسهل بكثير من نقل المخدرات والأسلحة وغيرها من الدعائم الأساسية للجريمة المنظمة ، كما أن الاحتيال في الغذاء يحمل عقوبات قانونية أصغر بكثير. لهذه الأسباب ، أصبحت جزءًا أكبر من استراتيجيات النقابات. تعد مكافحة الاحتيال في الغذاء أمرًا بالغ الأهمية للمساعدة في إنهاء العنف الذي تمارسه هذه المنظمات.

ولعل أشهر حالات الاحتيال على الغذاء من قبل نقابة الجريمة المنظمة هي إنتاج زيت زيتون احتيالي من قبل منظمة إجرامية إيطالية. يمكن استخلاص زيت الزيتون من الزيتون بعدة طرق ، ولكن يجب إنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز من خلال عمليات ميكانيكية بحتة بدون مذيبات أو مساعدات مماثلة. يمتلك زيت الزيتون البكر الممتاز لونًا وكيمياء ونكهة مميزة يحظى بتقدير كبير في جميع أنحاء العالم منذ آلاف السنين. تستخدم عصابات الجريمة المنظمة الإيطالية وغيرها من المذيبات لاستخراج درجات منخفضة من زيت الزيتون من النفايات التي تنتجها مرافق المعالجة البكر الشرعية ، والتي يقدمونها بعد ذلك على أنها البكر الممتاز المرغوب. خارج بلدان زراعة الزيتون في البحر الأبيض المتوسط ​​، غالبًا ما يكون الإلمام بزيت الزيتون البكر الممتاز الحقيقي محدودًا ، مما يجعل من السهل على المستهلكين غير المدركين قبول المنتجات الرديئة. عادة ما تخفض العصابات الإجرامية أسعار منافسيها الشرعيين ، مما يؤدي إلى إبعادهم عن كل شيء ما عدا البوتيكات. وفي أماكن مثل الولايات المتحدة ، لا يتم تنظيم مصطلحات مثل & ldquoextra virgin & rdquo كما هي في أوروبا ، مما يحد من قدرة السلطات الخارجية على التدخل. بفضل هذه التسمية الخاطئة المستمرة والمتعمدة ، يمثل زيت الزيتون البكر الممتاز حوالي 10 ٪ من جميع زيت الزيتون المنتج في جميع أنحاء العالم ولكن ما يصل إلى 50 ٪ من زيت الزيتون على أرفف المتاجر ، وتمول العائدات الأنشطة الأخرى للجريمة المنظمة.

انتشر الاحتيال في الغذاء على نطاق واسع لدرجة أن منظمات الشرطة الدولية ، الإنتربول واليوروبول ، تجريان عمليات مشتركة لمكافحته وملاحقة المتورطين فيه. صادرت عملية مشتركة أخيرة ، Opson V ، أكثر من 10000 طن متري و 100 مليون لتر من الأغذية المغشوشة ، والتي غالبًا ما تكون خطرة. تضمنت اكتشافاتهم في جميع أنحاء العالم الزيتون والتوابل المطلية بأصباغ خطرة لإخفاء جودتها المنخفضة ، والسكر الممزوج بالأسمدة ، وقطع الأراضي لبيع الكحول الرديء باستخدام الملصقات المتميزة المسروقة. تشمل طرق غش الطعام الشائعة الأخرى خلط الزعفران بقطع من الحرير الأحمر أو أجزاء زهرة غير منكهة ، ومزج الكركم مع الجذور الأخرى ذات الصلة ، وتقليل تكلفة جوزة الطيب عن طريق إضافة قشور القهوة.

إن اكتشاف غش الطعام ليس مجرد مسألة التأكد من حصول الناس على أموالهم وقيمة rsquos في محل البقالة أو المطعم. بعض ممارسات الغش خطيرة أو تنطوي على مخاطر مسببة للحساسية. في عام 2012 ، فرضت الولايات المتحدة وكندا عمليات سحب واسعة النطاق للمنتجات ردًا على الكمون المغشوش بالفول السوداني ، بما في ذلك آلاف المنتجات المصنوعة تجاريًا من الكمون الملوث ، بعد أن عانى عشرات الأشخاص من ردود فعل شديدة بسبب مسببات الحساسية غير المفصح عنها. تم اكتشاف الصبغة السامة سودان 1 كمحسِّن للون في مسحوق الفلفل الحار الذي تم بيعه في الاتحاد الأوروبي في عام 2005 ، مما أدى إلى إجراء تحقيقات وقوانين جديدة بشأن المضافات الغذائية. لاحظت وكالة معايير الغذاء البريطانية زيادة من 49 حادثة غش تم الإبلاغ عنها في المملكة المتحدة في عام 2007 إلى 1538 في عام 2013 ، ولا تظهر المشكلة أي علامات على التباطؤ.

يعد اكتشاف الطعام المغشوش والاحتيال تحديًا نظرًا لمجموعة الطرق المتاحة لتقديم الطعام على أنه شيء ليس كذلك. غالبًا ما يمكن ملاحظة البدائل البيولوجية من خلال الاختبارات الجينية ، وتقدم Thermo Fisher Scientific مجموعة واسعة من الاختبارات القائمة على الحمض النووي للتأكد من صحة الطعام ، بما في ذلك سير عمل مصادقة الغذاء Thermo Scientific Next Generation Sequence (NGS) لتحديد الأنواع الموجودة في عينة الطعام والكشف عنها الزنا المحدد والشائع. يمكن أن تستهدف الأدوات الأخرى المنتجات والملوثات التي تحتوي على القليل من الحمض النووي أو لا تحتوي على حمض نووي ، بما في ذلك الزيوت والمعادن. يعد التحليل الطيفي بالأشعة تحت الحمراء وقياس الطيف الكتلي من الأدوات الرئيسية للتعرف على الملوثات في الطعام وتحديدها ، ويمكنهما أيضًا تقديم نظرة ثاقبة على أصول دفعات معينة من خلال التحليل النظيري. مع هذه التقنيات البيولوجية المتقدمة ، يمكن لموردي المواد الغذائية حماية سلاسل التوريد الخاصة بهم من البائعين عديمي الضمير ويمكن للمستهلكين أن يطمئنوا إلى أن زيت الزيتون البكر الممتاز أصلي.

اقرأ المزيد حول سير عمل تسلسل الجيل التالي من Thermo Fisher Scientific & rsquos لأنواع الأسماك واللحوم والنباتات ، وتعلم كيف يمكن لأدوات أصالة الطعام الأخرى أن تساعدك في تحقيق أهداف تحديد الأطعمة الخاصة بك ، في صفحات مجتمع الأطعمة والمشروبات الخاصة بنا.


ملخصات المشروع الثانوية (من 11 سنة فما فوق)

يتم إكمال الجوائز البرونزية عادةً من قبل الطلاب الذين تزيد أعمارهم عن 11 عامًا. يكملون مشروعًا مدته عشر ساعات وهو مقدمة مثالية لعمل مشروع STEM. على مدار المشروع ، تقوم فرق من الطلاب بتصميم التحقيق الخاص بهم ، وتسجيل النتائج التي توصلوا إليها ، والتفكير في ما تعلموه. تمنح هذه العملية الطلاب طعمًا لما يعنيه أن تكون عالمًا أو مهندسًا في العالم الحقيقي.

يتم إكمال الجوائز الفضية عادةً من قبل الطلاب الذين تزيد أعمارهم عن 14 عامًا لأكثر من ثلاثين ساعة. تم تصميم مشروع العمل في المستوى الفضي لتمديد طلابك وإثراء دراساتهم في العلوم والتكنولوجيا والهندسة والرياضيات (STEM). يوجه الطلاب المشروع ويحددون هدف المشروع وكيف سيحققونه. ينفذون المشروع ويسجلون ويحللون نتائجهم ويفكرون في المشروع وما تعلموه. يتم تقييم جميع المشاريع الفضية من قبل مقيمي CREST عبر منصتنا عبر الإنترنت.

يتم إكمال الجوائز الذهبية عادةً من قبل الطلاب الذين تزيد أعمارهم عن 16 عامًا على مدار سبعين ساعة. مشاريع الطلاب موجهة ذاتيًا ، على المدى الطويل وتغمرهم في بحث حقيقي. في هذا المستوى ، نوصي الطلاب بالعمل مع مرشد من مجال دراسة العلوم والتكنولوجيا والهندسة والرياضيات (STEM) الذي اختاروه. يتم تقييم جميع مشاريع Gold من قبل مقيمي CREST عبر منصتنا عبر الإنترنت. هناك المزيد من الموارد المعتمدة من CREST والتي طورها شركاؤنا ومزودونا الخاصون بمنطقتك.

هناك المزيد من الموارد المعتمدة من CREST والتي طورها شركاؤنا ومزودونا الخاصون بمنطقتك.

تعرف على كيفية إنشاء مشاريع CREST العملية في دروس العلوم الثانوية باستخدام حزمة إرشادات المعلم المجانية الخاصة بنا. دعم هذا التوجيه عبارة عن كتب عمل خرائط سهلة الاستخدام ويمكن تنزيلها مجانًا ، والتي تتطابق مع مشاريع جائزة برونزية وفضية وذهبية مع كل مجال من مجالات مناهج العلوم الثانوية في إنجلترا وويلز واسكتلندا وأيرلندا الشمالية. يمكنك تنزيل وحفظ نسختك الخاصة من مصنف الخرائط ذي الصلة عبر الروابط التالية:


نكهة من نهج omics للكشف عن الاحتيال الغذائي

يعد الاحتيال الغذائي مشكلة عالمية ناشئة لها آثار اقتصادية واجتماعية وصحية وبيئية.

تم تسليط الضوء على دراسات omics الحديثة جدًا للكشف عن أصالة الأغذية وسلامتها.

يتم توجيه إمكانات تقنيات omics المتكاملة والنهج ذات الصلة للحد من الاحتيال الغذائي.

وتشمل الآثار زيادة الأمن الغذائي ، وتقليل إهدار الطعام ، وتقليل استخدام الطاقة وانبعاثات غازات الاحتباس الحراري.

يعد التعاون متعدد التخصصات عبر مجالات متعددة أمرًا ضروريًا ، مع إمكانية أن تكون النظم الغذائية أكثر مرونة لتحمل الصدمات الغذائية في المستقبل.

تم تحديد الاحتيال الغذائي على أنه مشكلة متزايدة على نطاق عالمي لها آثار اقتصادية واجتماعية وصحية وبيئية واسعة النطاق. تتضمن Omics وما يرتبط بها من تقنيات وأساليب ومنصات التحليل الحيوي عددًا كبيرًا من المجالات العلمية التي لديها القدرة على تطبيقها وتقليل الاحتيال الغذائي وتأثيراته السلبية بشكل كبير. في هذه النظرة العامة ، نأخذ في الاعتبار عددًا مختارًا من الدراسات الحديثة جدًا حيث تم تطبيق تقنيات omics للكشف عن أصالة الطعام ويمكن تنفيذها لضمان سلامة الغذاء. نحن نفترض أن التخفيضات الكبيرة في الاحتيال الغذائي ، بمساعدة تقنيات omics وغيرها من الأساليب ، ستؤدي إلى تقليل هدر الطعام ، وانخفاض في استخدام الطاقة وكذلك انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ، ونتيجة لذلك ، زيادة الجودة والإنتاجية ، والغلة ، وقدرة النظم الغذائية على أن تكون أكثر مرونة وقدرة على تحمل الصدمات الغذائية في المستقبل.


محرر العدد الخاص

أبرزت أزمات الغذاء الأخيرة كيف أن مشكلة الكشف عن الاحتيال ومنع الملوثات هي مشكلة حقيقية وعاجلة ، كما أنها تؤكد ضرورة وجود مجموعة أكثر فعالية ووقائية من أساليب مراقبة الجودة. يجب أن يشمل التحسين التقنيات والأساليب التحليلية وتحليل البيانات. أثبتت مناهج بصمات الأصابع إلى جانب خوارزميات القياس الكيميائي القوية أنها حليف كبير لاكتشاف الاحتيال في مجال الغذاء. من ناحية أخرى ، غالبًا ما تكون الأجهزة الحساسة والدقيقة مطلوبة لضمان التحكم الفعال في الملوثات ، على الرغم من أن العديد من الملوثات الناشئة تحتاج إلى تحضير ذكي للعينة بدلاً من أجهزة قوية.

الهدف من هذا العدد الخاص هو تقديم أحدث طرق الكشف السريع عن الاحتيال الغذائي وملوثات الأغذية. سيتم تقديم الأوراق التي تتناول التحسين الأمثل لإعداد العينات ، والنهج التحليلية ، ومعالجة البيانات.

البروفيسور جيورجيا بيركارو
المحرر الضيف

معلومات تقديم المخطوطات

يجب تقديم المخطوطات عبر الإنترنت على www.mdpi.com من خلال التسجيل وتسجيل الدخول إلى هذا الموقع. بمجرد التسجيل ، انقر هنا للذهاب إلى نموذج التقديم. يمكن تقديم المخطوطات حتى الموعد النهائي. سيتم مراجعة جميع الأوراق من قبل الأقران. سيتم نشر الأوراق المقبولة بشكل مستمر في المجلة (بمجرد قبولها) وسيتم إدراجها معًا على موقع الإصدار الخاص. المقالات البحثية ، مقالات المراجعة بالإضافة إلى الاتصالات القصيرة مدعوة. بالنسبة للأوراق المخططة ، يمكن إرسال عنوان وملخص قصير (حوالي 100 كلمة) إلى مكتب التحرير للإعلان على هذا الموقع.

يجب ألا تكون المخطوطات المقدمة قد نُشرت سابقًا ، أو أن تكون قيد الدراسة للنشر في مكان آخر (باستثناء أوراق وقائع المؤتمرات). يتم تحكيم جميع المخطوطات بدقة من خلال عملية مراجعة أقران أعمى واحدة. يتوفر دليل للمؤلفين ومعلومات أخرى ذات صلة لتقديم المخطوطات في صفحة إرشادات المؤلفين. أغذية هي مجلة شهرية دولية مفتوحة الوصول تخضع لمراجعة الأقران تنشرها MDPI.

يرجى زيارة صفحة تعليمات المؤلفين قبل إرسال المخطوطة. رسوم معالجة المقالة (APC) للنشر في مجلة الوصول المفتوح هذه هي 2000 فرنك سويسري (فرنك سويسري). يجب أن تكون الأوراق المقدمة منسقة بشكل جيد وأن تستخدم اللغة الإنجليزية بشكل جيد. يمكن للمؤلفين استخدام خدمة تحرير اللغة الإنجليزية الخاصة بـ MDPI قبل النشر أو أثناء مراجعات المؤلف.


Nye metoder kan afsløre snyd med krydderier

  • APA
  • مؤلف
  • BIBTEX
  • هارفارد
  • اساسي
  • RIS
  • فانكوفر

كلغ. لينجبي ، الدنمارك: الجامعة التقنية في الدنمارك ، 2019. 113 ص.

مخرجات البحث: كتاب / تقرير ›دكتوراه. فرضية

T1 - الكشف عن الاحتيال الغذائي في المنتجات عالية القيمة - دراسات المصادقة النموذجية على زيت الفانيليا والفلفل الأسود والبرغموت

N2 - توفر بطاقة الطعام معلومات حول محتوى الطعام ومنشأه. يعتمد المستهلكون على مصداقية ملصق معين ، لأن إمكانية تقييم المنتج بناءً على الفحص البصري غالبًا ما تكون محدودة. لذلك غالبًا ما تتأثر قرارات الشراء الخاصة بهم بالمعلومات والإعلانات المقدمة على عبوات المواد الغذائية. عندما يتم استخدام الملصق عن قصد لمنح المستهلك وصفًا أفضل على ما يبدو ولكنه مضلل للمنتج الغذائي ، فغالبًا ما يتم ذلك لتحقيق مكاسب اقتصادية. ويطلق على حالات الاحتيال في الغذاء هذه "الغش بدوافع اقتصادية". يوفر رقم الاتحاد الأوروبي 1169/2011 الأساس لمستوى عالٍ من حماية المستهلك فيما يتعلق بالمعلومات الغذائية. هنا ، تنص المادة 7 بوضوح على أن المعلومات الغذائية يجب ألا تكون مضللة. بالإضافة إلى مصلحة المستهلك ، يعتبر الاحتيال الغذائي أيضًا قضية رئيسية في سلسلة التجارة من شركة إلى أخرى: يؤدي الاحتيال إلى منافسة غير عادلة كما أنه ينطوي على مخاطر عالية على سمعة العلامة التجارية. تشكل الأساليب التحليلية جزءًا أساسيًا من استراتيجيات مكافحة الاحتيال في الغذاء. يجب تطبيق طرق تحليلية مناسبة للكشف عن الاحتيال في الأغذية وأيضًا لإثبات صحة المنتجات الغذائية على طول سلاسل التوريد المعقدة. في هذه الأطروحة ، تمت دراسة ثلاث سلع مختلفة ، وهي الفانيليا والفلفل الأسود وزيت البرغموت فيما يتعلق بالتوثيق من خلال التحليل المستهدف وغير المستهدف. الفانيليا هي واحدة من أكثر النكهات شعبية في العالم. إنه معرض بشكل كبير للغش بدوافع اقتصادية حيث يمكن اشتقاق المكون الرئيسي للفانيلين من خلال طرق إنتاج أرخص بكثير من الاستخراج من قرون الفانيليا. لإجراء اختبار مصادقة لنكهة الفانيليا ، من المهم التمييز بين ثلاث فئات: الفانيلين من قرون الفانيليا ، والفانيلين الاصطناعي ، والفانيلين الطبيعي الحيوي الذي يُطلق عليه أيضًا البيوفانيلين. يمكن بيع نكهة الفانيليا بأشكال مختلفة ، مثل قرون الفانيليا ومسحوق الفانيليا ومستخلصات الفانيليا والفانيلين النقي أو دمجها في المنتجات الغذائية المركبة. لكل من هذه الاختلافات متطلبات وفرص مختلفة فيما يتعلق باختبار المصادقة المحتمل للفانيلين. تقدم هذه الرسالة نظرة عامة حول طرق اختبار المصادقة المختلفة للفانيلين وإمكانياتها وقيودها. يعد تحليل نسبة نظائر الكربون لجزيء الفانيلين أحد المؤشرات المستخدمة في كثير من الأحيان للتحقق من صحة الفانيلين. يمكن تمييز قيم نسبة نظائر الكربون للفانيلين التخليقي أو الحيوي المشتق من مصانع البترول و C3 عن نطاق نسب نظائر الكربون للفانيلين من قرون الفانيليا. في المخطوطة 1 ، يتم تقديم إجراء تحضير عينة سهل لتحديد نسبة نظير الكربون للفانيلين في المنتجات الغذائية المعقدة عن طريق الاستخراج الدقيق للطور الصلب ذي مساحة الرأس والكروماتوغرافيا الغازية المقترنة بمطياف الكتلة نسبة النظائر. تم تطبيق الطريقة على 23 عينة من الأغذية التجارية بما في ذلك سكر الفانيليا ومنتجات الألبان ومنتجات الصويا ، وبعض هذه العينات (22٪) كانت مشبوهة للغاية في كونها احتيالية. ومع ذلك ، فإن قيمة نسبة نظير الكربون للفانيلين لها بعض القيود كمعامل استيقان. In the last couple of years new biosynthetic pathways have been invented, which can produce biovanillin with a carbon isotopic ratio typical for vanillin from vanilla pods. The production of biosynthetic vanillin from glucose by yeast is the latest development. In manuscript 2, we present an isotopic characterisation of vanillin ex glucose by GC-IRMS. This is the first time, a 13C value for biovanillin is reported that is higher compared to vanillin from vanilla pods. The possibility to simulate the 13C range of vanillin from vanilla pods by combining vanillin derived from inexpensive sources constitutes an increased risk for fraud being perpetrated while remaining unnoticed. This study therefore also demonstrates that authentication strategies need to be dynamic and continuously adjusted to new market situations. Black pepper, the second commodity investigated in this thesis, is the most widely used spice in the world. Spices are highly vulnerable to economically motivated adulteration as they are high value products and traded along complex supply chains. The main fraud opportunity is to add cheaper bulking materials. Near and Fourier-Transform Infrared Spectroscopy has been combined with chemometrics to screen for the substitution of black pepper with papaya seeds, chili and with nonfunctional black pepper material such as black pepper husk, pinheads and defatted spent materials. This study, presented in manuscript 3, shows the huge potential for a fast and rapid screening method that can be used to both prove the authenticity of black pepper and detect adulterants. Finally, an authentication testing of bergamot oil by targeted analysis was conducted. Authentic and commercial bergamot oil samples have been analysed by chiral GC-MS analysis. The presence of synthetic compounds known to be used for adulteration of bergamot oil was checked in commercial bergamot oil samples. Based on this analysis, a high percentage (54%) of the commercial bergamot oil samples that were bought online were suspicious to be adulterated. Additionally, the GC-MS dataset was decomposed by parallel factor analysis 2 (PARAFAC2) and a first data evaluation approach using non-targeted analysis is presented. There is no magic solution for authenticity testing, but powerful detection tools are available. It will be a continuous task to find the methods that are suitable for an effective control along the food supply chains. Even though it is an unrealistic aim to detect every single adulterated product, analytical detection methods can very efficiently contribute to a general deterrence strategy that puts every fraudster on a significant risk of being apprehended. With the same strategy, seriously operating companies can be protected from brand risk and unfair competition.

AB - The food label is providing information about the food's content and origin. Consumers rely on the trustworthiness of a given label, since the possibility to evaluate a product based on visual examination is often limited. Their buying decisions are therefore often influenced by the information and advertisement given on the food packaging. When a label is intentionally used to give the consumer an -apparently better- but misleading description of the food product, it is often done for economical gain. These cases of food fraud are called "economically motivated adulteration". The EU No. 1169/2011 provides the basis for a high level of consumer protection with respect to food information. Here, Art.7 clearly states that food information shall not be misleading. Beyond the consumer interest, food fraud is also a major issue in the trade chain from business to business: Fraud leads to an unfair competition and it furthermore includes a high risk for brand reputation. Analytical methods constitute an essential part of the strategies to fight food fraud. Suitable analytical methods must be applied to reveal food fraud and also to proof the authenticity of food products along complex supply chains. In this thesis, three different commodities, namely vanilla, black pepper and bergamot oil were investigated with respect to authentication by targeted as well as non-targeted analysis. Vanilla is one of the most popular flavours in the world. It is highly vulnerable to economically motivated adulteration as the main component vanillin can be derived by much cheaper production methods than by the extraction from vanilla pods. For an authentication testing of vanilla flavour, it is important to distinguish three categories: vanillin from vanilla pods, synthetic vanillin and natural biosynthetic vanillin also called biovanillin. Vanilla flavour can be sold in different variations, as vanilla pods, vanilla powder, vanilla extracts, pure vanillin or incorporated in composite food products. Each of these variations has different requirements and opportunities regarding the possible authentication testing of vanillin. This thesis provides an overview about different authentication testing methods of vanillin and their respective potential and limitations. One very often used indicator for the authenticity of vanillin is the analysis of the carbon isotope ratio of the vanillin molecule. The carbon isotope ratio values for synthetic or biosynthetic vanillin derived from petroleum and C3 plants can be distinguished from carbon isotope ratios range for vanillin from vanilla pods. In manuscript 1, an easy sample preparation procedure to determine the carbon isotope ratio of vanillin in complex food products by headspace solid-phase micro extraction and gas chromatography coupled to isotope ratio mass spectrometry is presented. The method was applied to 23 commercial food samples including vanilla sugar, dairy, and soy products, and some of these (22%) were highly suspicious to be fraud. However, the carbon isotope ratio value of the vanillin has some restriction as authentication parameter. In the last couple of years new biosynthetic pathways have been invented, which can produce biovanillin with a carbon isotopic ratio typical for vanillin from vanilla pods. The production of biosynthetic vanillin from glucose by yeast is the latest development. In manuscript 2, we present an isotopic characterisation of vanillin ex glucose by GC-IRMS. This is the first time, a 13C value for biovanillin is reported that is higher compared to vanillin from vanilla pods. The possibility to simulate the 13C range of vanillin from vanilla pods by combining vanillin derived from inexpensive sources constitutes an increased risk for fraud being perpetrated while remaining unnoticed. This study therefore also demonstrates that authentication strategies need to be dynamic and continuously adjusted to new market situations. Black pepper, the second commodity investigated in this thesis, is the most widely used spice in the world. Spices are highly vulnerable to economically motivated adulteration as they are high value products and traded along complex supply chains. The main fraud opportunity is to add cheaper bulking materials. Near and Fourier-Transform Infrared Spectroscopy has been combined with chemometrics to screen for the substitution of black pepper with papaya seeds, chili and with nonfunctional black pepper material such as black pepper husk, pinheads and defatted spent materials. This study, presented in manuscript 3, shows the huge potential for a fast and rapid screening method that can be used to both prove the authenticity of black pepper and detect adulterants. Finally, an authentication testing of bergamot oil by targeted analysis was conducted. Authentic and commercial bergamot oil samples have been analysed by chiral GC-MS analysis. The presence of synthetic compounds known to be used for adulteration of bergamot oil was checked in commercial bergamot oil samples. Based on this analysis, a high percentage (54%) of the commercial bergamot oil samples that were bought online were suspicious to be adulterated. Additionally, the GC-MS dataset was decomposed by parallel factor analysis 2 (PARAFAC2) and a first data evaluation approach using non-targeted analysis is presented. There is no magic solution for authenticity testing, but powerful detection tools are available. It will be a continuous task to find the methods that are suitable for an effective control along the food supply chains. Even though it is an unrealistic aim to detect every single adulterated product, analytical detection methods can very efficiently contribute to a general deterrence strategy that puts every fraudster on a significant risk of being apprehended. With the same strategy, seriously operating companies can be protected from brand risk and unfair competition.

BT - Detection of Food Fraud in high value products - Exemplary authentication studies on Vanilla, Black Pepper and Bergamot oil


ACCESS THE FULL VERSION OF THIS ARTICLE

To view this article and gain unlimited access to premium content on the FQ&S website, register for your FREE account. Build your profile and create a personalized experience today! Sign up is easy!

You Might Also Be Interested In

Food Defense and Protection

Specialists in government, industry, and academia are exploring ways to protect the nation&rsquos food supply against intentional contamination and adulteration from sabotage, terrorism, economic fraud, and other illegal action

Protect Your Product From Contaminants: Metal Detection and X-ray Inspection Cut Product Loss

Metal detection and X-ray inspection can help cut product loss

Rapid Testing Lowers Risk of Fraud – ONLINE EXCLUSIVE

Food fraud is surprisingly not a modern day problem. References to fraudulent food activity can be traced back as early as the Romans, but it is generally regarded as the Victorian’s who put food fraud on the map. History recognizes Frederick Accum as being the first person to attempt to expose the nature and extent,… [Read More]

Highlights from our Partners


شاهد الفيديو: مخالفات صحية ومواد منتهية الصلاحية في سوق الشعلان بدمشق (أغسطس 2022).